Довідка

Основи господарського обліку, калькуляції і звітності

Критерії оцінювання

№	Тема
3 лекції
1	Тема 1. Господарський облік у закладах ресторанного господарства Поняття про господарський облік. Завдання господарського обліку, вимоги до обліку.
2	Тема 2. Нормативно-технологічні документи: види, призначення, використання Збірник рецептур страв та кулінарних виробів: призначення, зміст, порядок користування. Збірник технологічних карток: призначення, зміст, порядок користування.
3	Практична робота 1: ознайомлення із змістом збірника рецептур, збірника технологічних карток.