Предмет спецпідготовки (Виробництво кондитерських, борошняних виробів)
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 7 лекції | ||
| 1 | ІІІ Розділ Оздоблювальні напівфабрикати.
|
|
| 2 | V Розділ Бісквітне тісто та його види, вироби з нього.
|
|
| 7 лабораторні заняття | ||
| 1 | Лабораторна робота № 1 Технологічний процес виготовлення оздоблювальних напівфабрикатів для тістечок та тортів.
|
|
| 2 | Лабораторна робота № 2 Технологічний процес виготовлення вафельного та пряничного тіста. Асортимент виробів.
|
|
| 3 | Лабораторна робота № 3 Технологічний процес виготовлення бісквітного тіста. Асортимент виробів.
|
|
| 4 | Лабораторна робота № 4 Технологічний процес виготовлення білково – збитого та заварного тіста. Асортимент виробів.
|
|
| 5 | Лабораторна робота № 5 Технологічний процес виготовлення шарованого тіста. Асортимент виробів.
|
|
| 6 | Лабораторна робота № 6 Технолочний процес виробництва святкових тістичок
|
|
| 7 | Лабораторна робота № 7 "Святкові торти"
|
|