Основи фізколоїдної та аналітичної хімії.

Лекція № 1 . Вступ в аналітичну хімію. Предмет та завдання аналітичної хімії.

Лекція № 2 «Розчини. Характеристика розчинів. Способи вираження складу розчинів.»

Лекція № 3 "Іонний добуток води. Водневий показник. Гідролз солей"

Лекція № 4. Комплексні(координаційні) сполуки. Теорія будови комплексних сполук А.В. Вернера.

Лекція № 5. Якісний аналіз речовин

Лекція № 6. Кількісний хімічний аналіз. Гравіметричний(ваговий) метод аналізу. Основні поняття, сутність, методи, проведення обчислень.

Лекція № 7. Титриметричні методи аналізу. Основні поняття, класифікація, сутність. Проведення розрахунків в титриметрії.

Лекція № 8. Вступ у фізичну та колоїдну хімію. Агрегатні стани речовин.

Лекція № 9. Основні поняття і закони термодинаміки. Термохімія.

Лекція № 10. Поверхневі явища. Класифікація поверхневих явищ за агрегатним станом контактуючих фаз. Термодинамічна характеристика поверхні. Адсорбція, характеристика процесу. Рівняння Гіббса, його аналіз. ПАР і ПНАР. Орієнтація молекул ПАР у поверхневому шарі.

Лекція № 11. "Дисперсні системи: характеристика, класифікація, властивості. Значення дисперсних систем в харчовому виробництві"

Лекція № 12. "Нутрієнти харчових продуктів: основні поняття, класифікація, значення"

Лекція № 13. "Мінеральні речовини харчових продуктів. Вплив технологічного процесу на вміст мінеральних речовин"

Лекція № 14. "Фізико-хімічні зміни білків(протеїнів) в технологічних процесах приготування їжі"

Лекція № 15. "Фізико-хімічні зміни вуглеводів(простих та складних) в технологічних процесах приготування їжі"

Лекція № 16. "Якість харчової продукції та фактори впливу. Показники якості ХП, методи оцінки якості, фактори, що формують якість ХП"

Практична робота № 1 "Обчислення кількісного складу розчинів"

Практична робота № 2 «Вирішення задач професійного спрямування на приготування розчинів»

Практична робота № 3 «Обчислення водневого та гідроксильного показника розчину»

Практична робота № 4 "Одержання комплексних сполук"

Практична робота № 5 "Якісні реакції на катіони та аніони"

Практична робота № 6 "Обчислення результатів аналізу гравіметричним методом"

Практична робота № 7 "Проведення розрахунків в титриметричних методах аналізу"

Практична робота № 8 "Кислотно-основне титрування(метод нейтралізації)"

Практична робота № 9 «Знаходження вологості харчових продуктів методом кількісного хімічного аналізу»

Практична робота № 10 "Органолептичний аналіз харчових продуктів"

Практична робота № 11 "Ознайомлення зі складом харчових продуктів"

Практична робота № 10 «Кількісні розрахунки в хімії: проведення розрахунків за термохімічними рівняннями. Обчислення теплового ефекту хімічних реакцій, швидкості хімічних реакцій»

Практична робота №11 "Вирішення завдань: генетичні зв'язки між класами неорганічних та органічних сполук"

Лекція № 1 "Хімія молекулярної кухні. Фізико-хімічні зміни харчових продуктів. Речовини, які використовує молекулярна кухня"

Лекція № 2 "Теоретичні основи хімічних перетворень в розчинах"

Лекція № 3 "Окисно-відновні процеси. Реакції з участю калій перманганату як окисника"

Лекція № 4. Кількісний хімічний аналіз. Гравіметричний(ваговий) метод аналізу. Основні поняття, сутність, методи, проведення обчислень.

Лекція № 5. Титриметричні методи аналізу. Основні поняття, класифікація, сутність. Проведення розрахунків в титриметрії.

Лекція № 6 "Хімічні методи аналізу м'ясних та рибних продуктів"

Лекція № 7 "Хімічні методи аналізу овочевої продукції та хлібобулочних виробів"

Основи хімічних перетворень в розчинах

Практична робота "Теорія електролітичної дисоціації"

Практична робота "Водневий показник. Гідроліз солей"

Практична робота "Окисно-відновні процеси"

Практична робота "Обчислення результатів аналізу гравіметричним методом"

Лабораторна робота "Визначення масової частки сульфат-іонів у магній сульфату"

Практична робота "Проведення розрахунків в титриметричних методах аналізу"

Лабораторна робота "Проведення досліджень концентрації речовин методом титриметричного аналізу"