Довідка

Організація фуршетів. Обслуговування банкетів-фуршетів та банкетів-коктейль.

Дізнаємось

правила організації банкету-фуршет

Навчимось

організовувати банкет

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
6 практичні заняття
1	Підготовка торговельного залу, розміщення меблів, отримання столового посуду, наборів, столової білизни, накриття столів скатертями
2	Підготовка посуду, столових наборів, серветок, наборів для спецій та квіткових композицій. Сервіровка столу до сніданку, обіду, вечері.
3	Розрахунок і здача столового посуду, наборів, столової білизни.
4	Організація роботи в сервізній, буфеті, мийній столового посуду.
5	Основні елементи обслуговування. Зустріч і розміщення гостей. Прийом та оформлення замовлення. Прибирання столів і заміна використаного посуду. Порядок розрахунку з відвідувачами.
6	Послідовність подачі страв та напоїв. Способи подачі страв та напоїв. Подача продукції сервіс-бару(буфету). Правила подачі холодних страв і закусок, гарячих закусок.
7	Правила подачі перших страв різними способами. Правила подачі других гарячих страв.
8	Правила подачі солодких страв і фруктів, гарячих і холодних напоїв.
9	Організація обслуговування прийомів та банкетів.
10	Порядок прийняття замовлення на обслуговування банкету.
11	Організація банкету за столом з повним обслуговуванням офіціантами.
12	Організація банкету за столом з частковим обслуговуванням офіціантами.
13	Організація фуршетів. Обслуговування банкетів-фуршетів та банкетів-коктейль.
14	Обслуговування за типом «шведський стіл».
15	Послуги з організації харчування учасників з’їздів, конференцій, фестивалів, форумів та нарад.