Дослідження перших страв і соусів на повноту закладки сировини.
Дізнаємось
сутність кількісного методу визначення сухих речовин у перших стравах та соусах.
Навчимось
самостійно визначати вміст сухих речовин та жиру у перших стравах та соусах шляхом розрахунку згідно закладки сировини за рецептурою; визначати та розраховувати калорійність страв.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 7 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 7 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 |
Дослідження перших страв і соусів на повноту закладки сировини.
|
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 11 |