Довідка

Методи органолептичної (сенсорної) оцінки якості харчових продуктів.

Показники якості харчової продукції; показники органолептичного аналізу якості продукції.

Встановлювати мінімум сенсорного порогу сприйняття дегустатора; визначати індивідуальний і груповий поріг смакового сприйняття.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
7 лекції
1	Сутність стандартизації
2	Служба стандартизації України
3	Державна система сертифікації.
4	Управління якістю продукції.
7 лабораторні заняття
1	Методи органолептичної (сенсорної) оцінки якості харчових продуктів.
2	Методи органолептичної (сенсорної) оцінки якості харчових продуктів.
3	Дослідження перших страв і соусів на повноту закладки сировини.
4	Дослідження перших страв і соусів на повноту закладки сировини.
5	Дослідження перших страв і соусів на повноту закладки сировини.
6	Дослідження других страв на повноту закладки сировини.
7	Дослідження других страв на повноту закладки сировини.
8	Дослідження солодких страв на повноту закладки сировини.
9	Дослідження солодких страв на повноту закладки сировини.
10	Дослідження гарячих напоїв (чай).
11	Дослідження гарячих напоїв (чай).