Довідка

Технологічний процес обслуговування в ЗРГ при готелях. Організація харчування і обслуговування в номерах готелів

Дізнаємось

про технологічний процес обслуговування в ЗРГ при готелях, організацію харчування і обслуговування в номерах готелів

Навчимось

обслуговувати гостей в номерах готелів

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
6 лекції
1	Вступ. Структура управління рестораном. Реклама і попит в ЗРГ
2	Торговельні приміщення закладів ресторанного господарства, їх характеристика
3	Основні види столового посуду і наборів, призначення
4	Основні види столового посуду і наборів, столової білизни
5	Основні види столового посуду та наборів, столової білизни, норми оснащення
6	Підготовка торговельних залів до обслуговування: варіанти розташування меблів, отримання посуду, наборів і столової білизни, правила полірування посуду та наборів
7	Правила сервіровки, види. Підготовка персоналу до обслуговування
8	Меню, його призначення, види
9	Організація обслуговування в зрг за місцем роботи та навчання
10	Організація обслуговування в зрг за місцем роботи та навчання
11	Класифікація методів і форм обслуговування. Організація праці обслуговуючого персоналу
12	Основні елементи обслуговування. Порядок прийому заказів. Способи подавання страв. Виконання розрахунку з гостем
6 практичні заняття
1	Структура управління рестораном. Реклама і попит в ЗРГ
2	Торговельні приміщення закладів ресторанного господарства, їх характеристика
3	Основні види столового посуду та наборів, столової білизни, норми оснащення
4	Основні види столового посуду та наборів, столової білизни, норми оснащення
5	Підготовка торговельних залів до обслуговування: варіанти розташування меблів, отримання посуду, наборів і столової білизни, правила полірування посуду та наборів
6	Правила сервіровки, види. Підготовка персоналу до обслуговування
7	Меню, його призначення, види
8	Меню, його призначення, види
9	Карти в ЗРГ – їх характеристика, особливості оформлення
10	Організація обслуговування споживачів за місцем роботи
11	Організація обслуговування споживачів за місцем роботи та навчання
12	Організація праці обслуговуючого персоналу в ЗРГ
13	Основні елементи обслуговування. Порядок прийому заказів. Способи подавання страв. Виконання розрахунку з гостем
7 лекції
1	Правила подавання страв та напоїв
2	Види банкетів і прийомів. Порядок прийняття замовлення, оформлення. Підготовка до проведення банкету
3	Організація обслуговування банкетів з повною формою обслуговування
4	Організація та обслуговування банкетів з частковою формою обслуговування
5	Організація обслуговування банкету-фуршет, банкету – коктейль
6	Організація обслуговування банкету-чай, банкету «шведський стіл»
7	Технологічний процес обслуговування в ЗРГ при готелях. Організація харчування і обслуговування в номерах готелів
8	Організація обслуговування споживачів на транспорті
9	Прогресивні технології обслуговування. Організація кейтерингового обслуговування
7 практичні заняття
1	Правила подавання страв та напоїв
2	Правила подавання страв та напоїв
3	Організація обслуговування банкетів з повною формою обслуговування
4	Організація обслуговування банкетів з повною формою обслуговування
5	Організація та обслуговування банкетів з частковою формою обслуговування
6	Організація обслуговування банкету-фуршет
7	Організація обслуговування банкету-фуршет
8	Організація підготовки і обслуговування тематичних, святкових вечорів
9	Технологічний процес обслуговування в ЗРГ при готелях. Організація харчування і обслуговування в номерах готелів
10	Технологічний процес обслуговування в ЗРГ при готелях. Організація харчування і обслуговування в номерах готелів
11	Організація обслуговування учасників з’їздів, форумів, олімпіад, фестивалів, конференцій
12	Прогресивні технології обслуговування. Організація кейтерингового обслуговування