Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 323

Прогресивні технології обслуговування. Організація кейтерингового обслуговування

Дізнаємось

як планувати організацію проведення обслуговування за типом кейтеринг

Навчимось

планувати організацію проведення обслуговування за типом кейтеринг

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

  • Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№ Тема
6 лекції
1
Вступ. Структура управління рестораном. Реклама і попит в ЗРГ
2
Торговельні приміщення закладів ресторанного господарства, їх характеристика
3
Основні види столового посуду і наборів, призначення
4
Основні види столового посуду і наборів, столової білизни
5
Основні види столового посуду та наборів, столової білизни, норми оснащення
6
Підготовка торговельних залів до обслуговування: варіанти розташування меблів, отримання посуду, наборів і столової білизни, правила полірування посуду та наборів
7
Правила сервіровки, види. Підготовка персоналу до обслуговування
8
Меню, його призначення, види
9
Організація обслуговування в зрг за місцем роботи та навчання
10
Організація обслуговування в зрг за місцем роботи та навчання
11
Класифікація методів і форм обслуговування. Організація праці обслуговуючого персоналу
12
Основні елементи обслуговування. Порядок прийому заказів. Способи подавання страв. Виконання розрахунку з гостем
6 практичні заняття
1
Структура управління рестораном. Реклама і попит в ЗРГ
2
Торговельні приміщення закладів ресторанного господарства, їх характеристика
3
Основні види столового посуду та наборів, столової білизни, норми оснащення
4
Основні види столового посуду та наборів, столової білизни, норми оснащення
5
Підготовка торговельних залів до обслуговування: варіанти розташування меблів, отримання посуду, наборів і столової білизни, правила полірування посуду та наборів
6
Правила сервіровки, види. Підготовка персоналу до обслуговування
7
Меню, його призначення, види
8
Меню, його призначення, види
9
Карти в ЗРГ – їх характеристика, особливості оформлення
10
Організація обслуговування споживачів за місцем роботи
11
Організація обслуговування споживачів за місцем роботи та навчання
12
Організація праці обслуговуючого персоналу в ЗРГ
13
Основні елементи обслуговування. Порядок прийому заказів. Способи подавання страв. Виконання розрахунку з гостем
7 лекції
1
Правила подавання страв та напоїв
2
Види банкетів і прийомів. Порядок прийняття замовлення, оформлення. Підготовка до проведення банкету
3
Організація обслуговування банкетів з повною формою обслуговування
4
Організація та обслуговування банкетів з частковою формою обслуговування
5
Організація обслуговування банкету-фуршет, банкету – коктейль
6
Організація обслуговування банкету-чай, банкету «шведський стіл»
7
Технологічний процес обслуговування в ЗРГ при готелях. Організація харчування і обслуговування в номерах готелів
8
Організація обслуговування споживачів на транспорті
9
Прогресивні технології обслуговування. Організація кейтерингового обслуговування
7 практичні заняття
1
Правила подавання страв та напоїв
2
Правила подавання страв та напоїв
3
Організація обслуговування банкетів з повною формою обслуговування
4
Організація обслуговування банкетів з повною формою обслуговування
5
Організація та обслуговування банкетів з частковою формою обслуговування
6
Організація обслуговування банкету-фуршет
7
Організація обслуговування банкету-фуршет
8
Організація підготовки і обслуговування тематичних, святкових вечорів
9
Технологічний процес обслуговування в ЗРГ при готелях. Організація харчування і обслуговування в номерах готелів
10
Технологічний процес обслуговування в ЗРГ при готелях. Організація харчування і обслуговування в номерах готелів
11
Організація обслуговування учасників з’їздів, форумів, олімпіад, фестивалів, конференцій
12
Прогресивні технології обслуговування. Організація кейтерингового обслуговування