Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 323

Правила сервіровки, види. Підготовка персоналу до обслуговування

Дізнаємось

правила сервірування столу

Навчимось

відрізняти види сервіровки столів

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

  • Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№ Тема
6 лекції
1
Вступ. Структура управління рестораном. Реклама і попит в ЗРГ
2
Торговельні приміщення закладів ресторанного господарства, їх характеристика
3
Основні види столового посуду і наборів, призначення
4
Основні види столового посуду і наборів, столової білизни
5
Основні види столового посуду та наборів, столової білизни, норми оснащення
6
Підготовка торговельних залів до обслуговування: варіанти розташування меблів, отримання посуду, наборів і столової білизни, правила полірування посуду та наборів
7
Правила сервіровки, види. Підготовка персоналу до обслуговування
8
Меню, його призначення, види
9
Організація обслуговування в зрг за місцем роботи та навчання
10
Організація обслуговування в зрг за місцем роботи та навчання
11
Класифікація методів і форм обслуговування. Організація праці обслуговуючого персоналу
12
Основні елементи обслуговування. Порядок прийому заказів. Способи подавання страв. Виконання розрахунку з гостем
6 практичні заняття
1
Структура управління рестораном. Реклама і попит в ЗРГ
2
Торговельні приміщення закладів ресторанного господарства, їх характеристика
3
Основні види столового посуду та наборів, столової білизни, норми оснащення
4
Основні види столового посуду та наборів, столової білизни, норми оснащення
5
Підготовка торговельних залів до обслуговування: варіанти розташування меблів, отримання посуду, наборів і столової білизни, правила полірування посуду та наборів
6
Правила сервіровки, види. Підготовка персоналу до обслуговування
7
Меню, його призначення, види
8
Меню, його призначення, види
9
Карти в ЗРГ – їх характеристика, особливості оформлення
10
Організація обслуговування споживачів за місцем роботи
11
Організація обслуговування споживачів за місцем роботи та навчання
12
Організація праці обслуговуючого персоналу в ЗРГ
13
Основні елементи обслуговування. Порядок прийому заказів. Способи подавання страв. Виконання розрахунку з гостем
7 лекції
1
Правила подавання страв та напоїв
2
Види банкетів і прийомів. Порядок прийняття замовлення, оформлення. Підготовка до проведення банкету
3
Організація обслуговування банкетів з повною формою обслуговування
4
Організація та обслуговування банкетів з частковою формою обслуговування
5
Організація обслуговування банкету-фуршет, банкету – коктейль
6
Організація обслуговування банкету-чай, банкету «шведський стіл»
7
Технологічний процес обслуговування в ЗРГ при готелях. Організація харчування і обслуговування в номерах готелів
8
Організація обслуговування споживачів на транспорті
9
Прогресивні технології обслуговування. Організація кейтерингового обслуговування
7 практичні заняття
1
Правила подавання страв та напоїв
2
Правила подавання страв та напоїв
3
Організація обслуговування банкетів з повною формою обслуговування
4
Організація обслуговування банкетів з повною формою обслуговування
5
Організація та обслуговування банкетів з частковою формою обслуговування
6
Організація обслуговування банкету-фуршет
7
Організація обслуговування банкету-фуршет
8
Організація підготовки і обслуговування тематичних, святкових вечорів
9
Технологічний процес обслуговування в ЗРГ при готелях. Організація харчування і обслуговування в номерах готелів
10
Технологічний процес обслуговування в ЗРГ при готелях. Організація харчування і обслуговування в номерах готелів
11
Організація обслуговування учасників з’їздів, форумів, олімпіад, фестивалів, конференцій
12
Прогресивні технології обслуговування. Організація кейтерингового обслуговування