Технологічний процес механічної обробки м'яса
Дізнаємось
якість сировини і напівфабрикатів з м’яса, розморожувати м’ясопродукти, розробляти туші великого та дрібного скота, розподіляти м’ясо згідно кулінарного використання, вирішувати задачі по імітації виробничих ситуацій, складати алгоритм виробництва напівфабрикатів з м’яса, користуватися Збірником рецептур страв і кулінарних виробів.
Навчимось
визначати якість сировини і напівфабрикатів з м’яса, розморожувати м’ясопродукти, розробляти туші великого та дрібного скота, розподіляти м’ясо згідно кулінарного використання, вирішувати задачі по імітації виробничих ситуацій, складати алгоритм виробництва напівфабрикатів з м’яса, користуватися Збірником рецептур страв і кулінарних виробів.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Тест
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 3 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 |
Технологічний процес механічної обробки м'яса
|
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 11 | |
| 3 лабораторні заняття | |
| 1 |
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
|
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 11 | |
| 12 | |
| 13 | |
| 3 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 4 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 11 | |
| 4 практичні заняття | |
| 1 |