Технологічний процес механічної обробки риби, продуктів моря
Дізнаємось
Технологічний процес обробки риби і нерибних морепродуктів; виробництво напівфабрикатів для різних видів теплової обробки, використовувати нормативно-технічну документацію, визначати оцінку якості напівфабрикатів, розв’язувати задачі на визначення кількості відходів, масу брутто, нетто при механічній обробці сировини (з використанням Збірника рецептур страв і кулінарних виробів), вирішувати задачі по імітації виробничих ситуацій.
Навчимось
Вести технологічний процес обробки риби і нерибних морепродуктів; виробництво напівфабрикатів для різних видів теплової обробки, використовувати нормативно-технічну документацію, визначати оцінку якості напівфабрикатів, розв’язувати задачі на визначення кількості відходів, масу брутто, нетто при механічній обробці сировини (з використанням Збірника рецептур страв і кулінарних виробів), вирішувати задачі по імітації виробничих ситуацій.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Тест
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 3 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 |
Технологічний процес механічної обробки риби, продуктів моря
|
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 11 | |
| 3 лабораторні заняття | |
| 1 |
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
|
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 11 | |
| 12 | |
| 13 | |
| 3 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 4 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 11 | |
| 4 практичні заняття | |
| 1 |