Організація банкету за столом із повним обслуговуванням офіціантами. Підготовка до проведення банкету в ресторанах.

Обслуговування банкетів із повним обслуговуванням. Обслуговування банкетів із частковим обслуговуванням.

Види сервісу. Подача страв англійським, французьким, російським способами.

Зустріч та розташування гостей. Прийом замовлення. Сервіровка столу згідно замовлення. Робота офіціанта з меню. Рекомендація страв та напоїв.

Обслуговування відвідувачів вино-горілчаними напоями. Особливості подачі до столу. Обов’язки сомельє.

Особливості та правила подачі холодних страв та закусок. Розташування страв на столі.

Особливості та правила подачі перших та других страв: рибних; м’ясних; овочевих та інших.

Особливості та правила подачі: солодких страв; страв із фруктів; гарячих солодких страв

Обслуговування відвідувачів: у денний час; у вечірній час.

Обслуговування прийомів та банкетів. Спеціальні форми обслуговування в ресторанах.

Організація банкету за столом із повним обслуговуванням офіціантами. Підготовка до проведення банкету в ресторанах.

Обслуговування іноземних гостей і туристів з інших країн. Відмінності в обслуговуванні.

Спеціальні форми обслуговування: фуршет; банкет-коктейль; весільний банкет; банкет-чай; шведський стіл.

Культура обслуговування, правила етикету. Етикет дипломатичних прийомів.

Здійснення розрахунків з відвідувачами за допомогою POS-систем.

Оформлення меню-замовлення, підтвердження виконання замовлення.