Довідка

Обслуговування банкетів із повним обслуговуванням. Обслуговування банкетів із частковим обслуговуванням.

Дізнаємось

Обслуговування банкетів із повним обслуговуванням.
Обслуговування банкетів із частковим обслуговуванням.

Навчимось

Обслуговувати банкети із повним та частковим обслуговуванням

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
4 практичні заняття
1	Обслуговування банкетів із повним обслуговуванням. Обслуговування банкетів із частковим обслуговуванням.
2	Види сервісу. Подача страв англійським, французьким, російським способами.
3	Зустріч та розташування гостей. Прийом замовлення. Сервіровка столу згідно замовлення. Робота офіціанта з меню. Рекомендація страв та напоїв.
4	Обслуговування відвідувачів вино-горілчаними напоями. Особливості подачі до столу. Обов’язки сомельє.
5	Особливості та правила подачі холодних страв та закусок. Розташування страв на столі.
6	Особливості та правила подачі перших та других страв: рибних; м’ясних; овочевих та інших.
7	Особливості та правила подачі: солодких страв; страв із фруктів; гарячих солодких страв
8	Обслуговування відвідувачів: у денний час; у вечірній час.
9	Обслуговування прийомів та банкетів. Спеціальні форми обслуговування в ресторанах.
10	Організація банкету за столом із повним обслуговуванням офіціантами. Підготовка до проведення банкету в ресторанах.
11	Обслуговування іноземних гостей і туристів з інших країн. Відмінності в обслуговуванні.
12	Спеціальні форми обслуговування: фуршет; банкет-коктейль; весільний банкет; банкет-чай; шведський стіл.
13	Культура обслуговування, правила етикету. Етикет дипломатичних прийомів.
14	Здійснення розрахунків з відвідувачами за допомогою POS-систем.
15	Оформлення меню-замовлення, підтвердження виконання замовлення.