Довідка

Оформлення документації при проведенні органолептичної оцінки продукції ресторанного господарства

Дізнаємось

Про порядок ведення бракеражного журналу

Навчимось

Наавчитись вести документацію щодо бракеражний журнал, журналу обліку вхідної сировини й напівфабрикатів у підприємствах ресторанного господарства.

Навички

Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.

Матеріали

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
6 лекції
1	1.1.Вступ. Якість як об’єкт управління
2	1.2.Еволюція якості і системи управління якості
3	1.3.Методи і показники оцінки якості продукції Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
4	2.1.Організація контролю якості продукції Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
5	2.2.Контроль якості, що здійснюється спеціальними лабораторіями
6	2.3.Порядок відбору проб для лабораторного аналізу Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
7	2.4 Вимоги нормативної документації до показників якості продукції ресторанного господарства Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
8	3.1 Система управління якістю продукції ресторанного господарства Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
9	3.2 Процеси системи управління якістю продукції Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
10	3.3 Державна система стандартизації та УкрСЕПРО
11	3.3 Державна система стандартизації та УкрСЕПРО Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
12	3.3 Державна система стандартизації та УкрСЕПРО Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
13	3.4 Державна система сертифікації УкрСЕПРО
6 семінарські заняття
1	Контроль якості продукції ресторанного господарства. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
2	Система управління якістю продукції Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
3	Органи та служби стандартизації України Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
4	Сертифікація та її роль в управлінні якістю продукції та послуг Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
6 практичні заняття
1	Вивчення нормативно-технологічної документації для оцінки якості продукції Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
2	Оформлення документації при проведенні органолептичної оцінки продукції ресторанного господарства Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
3	Визначення основних положень державної системи стандартизації Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
4	Визначення основних сертифікатів УкрСЕПРО для ресторанного господарства. Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.

Довідка ЛКЛАУД ІД 323