Характеристика послуг закладів ресторанного господарства. Шляхи підвищення ефективності виробництва. Основи планування роботи закладу.
Дізнаємось
Поняття перехресного забруднення та принципи потоковості
Класифікація приміщень ЗРГ та вимоги до їх планування
Навчимось
засвоїти принципи правильного зонування та планування приміщень закладу ресторанного господарства (ЗРГ) відповідно до вимог санітарного законодавства та системи НАССР; вивчити поняття «перехресне забруднення» та методи його запобігання.
Навички
- Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
- Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 1 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 11 | |
| 1 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 |
Характеристика послуг закладів ресторанного господарства. Шляхи підвищення ефективності виробництва.
Основи планування роботи закладу.
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
|
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 |