Характеристика основних способів теплової обробки. Характеристика комбінованих способів теплової обробки
Дізнаємось
- що таке теплова кулінарна обробка;
- -які способи належать до основних;
- сутність варіння;
- різновиди варіння;
- сутність смаження;
- основні способи смаження;
- як вибір способу обробки впливає на якість готової страви;
- що таке комбіновані способи;
- чому їх використовують;
- що таке тушкування;
- що таке запікання;
- що таке варіння з подальшим обсмажуванням;
- які продукти можна обробляти комбінованими способами.
Навчимось
- розрізняти варіння і смаження;
- характеризувати основні способи теплової обробки;
- визначати спосіб обробки за технологічною ситуацією;
- добирати спосіб теплової обробки для певного продукту;
- розрізняти комбіновані способи;
- складати технологічні послідовності;
- визначати спосіб обробки за готовою стравою;
- пояснювати переваги комбінованої обробки.
Самостійна робота
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 1 лекції | |
| 1 |
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
|
| 2 |
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
|
| 3 |
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
|
| 4 |
Характеристика основних способів теплової обробки. Характеристика комбінованих способів теплової обробки
|
| 5 |
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
|