Урок 1-2_Вступ. Організація навчально-виробничої діяльності кухаря-кондитера.Сировина, напівфабрикати, готова страва – це основа життєдіяльності людини. Вода: значення її для організму людини
Дізнаємось
- про особливості професії кухаря-кондитера та основні види його діяльності;
- про організацію навчально-виробничого процесу;
- про призначення основних робочих зон кухаря та кондитера;
- про види та призначення технологічного обладнання;
- про основні види кухонного і кондитерського інвентарю;
- про види технологічної документації та її призначення;
- про вимоги до правильної організації робочого місця,
- дізнаються, що таке сировина, напівфабрикат і готова страва;
- зрозуміють їх взаємозв’язок у технологічному процесі приготування їжі;
- дізнаються про значення продуктів харчування для життєдіяльності людини;
- ознайомляться зі значенням води для організму людини;
- дізнаються, які функції виконує вода в організмі;
- ознайомляться з основними джерелами надходження води в організм;
- дізнаються про роль води у приготуванні кулінарних страв.
Навчимось
- організовувати робоче місце кухаря-кондитера перед початком роботи;
- правильно добирати обладнання та інвентар відповідно до технологічної операції;
- раціонально розміщувати інструменти та інвентар на робочому місці;
- користуватися технологічними картами та іншою технологічною документацією;
- дотримуватися порядку, чистоти та вимог безпечної роботи;
- планувати послідовність виконання технологічних операцій,
- розрізняти сировину, напівфабрикати та готові страви;
- наводити приклади перетворення сировини на готову продукцію;
- встановлювати послідовність технологічного процесу: сировина → напівфабрикат → готова страва;
- пояснювати значення води для нормальної життєдіяльності організму;
- визначати, у яких технологічних процесах кухар використовує воду;
- пояснювати, чому якість води має значення для безпечності та якості готових страв.
Самостійна робота
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Навички
- Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 1 лекції | |
| 1 |
Урок 1-2_Вступ. Організація навчально-виробничої діяльності кухаря-кондитера.Сировина, напівфабрикати, готова страва – це основа життєдіяльності людини. Вода: значення її для організму людини
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
|
| 2 |
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
|
| 3 | |
| 4 |
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
|
| 5 |
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
|
| 6 |
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
|
| 7 |
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
|
| 8 |
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
|
| 9 |
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
|
| 10 |
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
|
| 11 |
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
|
| 12 |
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
|
| 13 |
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
|
| 14 |
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
|
| 15 |
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
Ум 3. Планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи та роботи інших осіб у спеціалізованому контексті.
|