Довідка

Лабораторна робота Організація обслуговування споживачів у барі.

Дізнаємось

- зустріч відвідувачів та порядок приймання замовлення.
- виконання замовлення.
- основні правила приготування та оформлення напоїв.
- гарнірування напоїв та їх подавання.
- техніку наливання основних напоїв
- обслуговувати відвідувачів за барною стійкою і за столом
- спілкуватися з споживачами

Навчимось

обслуговувати гостей,
приймати замовлення,
рекомендувати алкогольні напої до страв

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
3 лекції
1	Вступ. Історія виникнення барів. Класифікація барів.
2	Тема. Матеріально-технічне забезпечення роботи барів.
3	Тема. Вимоги до обслуговуючого персоналу. Кваліфікаційні обов’язки бармена, бариста, офіціанта, сомельє.
4	Підготовка бару до обслуговування відвідувачів.
5	Тема. Організація обслуговування споживачів у барі.
6	Класифікація змішаних напоїв. Коротка характеристика основ для виготовлення змішаних напоїв.
7	Коротка характеристика основ для виготовлення змішаних напоїв.
8	Тема. Характеристика і різновиди змішаних безалкогольних коктейлів. Рецептури змішаних напоїв (алкогольних і безалкогольних).
9	Рецептури змішаних напоїв (алкогольних і безалкогольних): аперитивів.
10	Тема. Рецептури змішаних напоїв (алкогольних і безалкогольних) діджестивів.
3 практичні заняття
1	Практична робота Матеріально-технічне забезпечення роботи барів.
2	Лабораторна робота Тема. Матеріально-технічне забезпечення роботи барів. Ознайомлення з інструментом, інвентарем бармена, посудом.
3	Лабораторна робота Тема. Матеріально-технічне забезпечення роботи барів. Порядок обліку в роботі бармена
4	Лабораторна робота Тема Підготовка бару до обслуговування відвідувачів. Правила складання меню та карт для барів.
5	Практична робота Підготовка бару до обслуговування відвідувачів. Організація робочого місця бармена.
6	Практична робота Тема. Підготовка бару до обслуговування відвідувачів.
7	Лабораторна робота Організація обслуговування споживачів у барі.
8	Лабораторна робота Організація обслуговування споживачів у барі.
9	Лабораторна робота Тема. Способи і техніка виготовлення змішаних напоїв.
10	Лабораторна робота Тема. Характеристика і різновиди змішаних безалкогольних коктейлів.
11	Лабораторна робота Тема. Характеристика і різновиди змішаних безалкогольних коктейлів. Технологія приготування коктейлів: Фізи, Коблери, Джулепи, Ег-ноги
12	Лабораторна робота Тема. Характеристика і різновиди змішаних безалкогольних коктейлів.
13	Лабораторна робота Тема. Характеристика коктейлів-аперитивів, рецептури, особливості подавання.
14	Лабораторна робота Тема. Характеристика і різновиди тонізуючих змішаних напоїв.
15	Лабораторна робота Тема. Характеристика і різновиди коктелів-діджестивів