Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 323

Лабораторна робота Тема. Характеристика і різновиди змішаних безалкогольних коктейлів.

Дізнаємось

склад та технологію приготування безалкогольних змішаних напоїв, правила подачі, вимоги до якості

Навчимось

готувати і подавати безалкогольні змішані напої

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

  • Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№ Тема
3 лекції
1
Вступ. Історія виникнення барів. Класифікація барів.
2
Тема. Матеріально-технічне забезпечення роботи барів.
3
Тема. Вимоги до обслуговуючого персоналу. Кваліфікаційні обов’язки бармена, бариста, офіціанта, сомельє.
4
Підготовка бару до обслуговування відвідувачів.
5
Тема. Організація обслуговування споживачів у барі.
6
Класифікація змішаних напоїв. Коротка характеристика основ для виготовлення змішаних напоїв.
7
Коротка характеристика основ для виготовлення змішаних напоїв.
8
Тема. Характеристика і різновиди змішаних безалкогольних коктейлів. Рецептури змішаних напоїв (алкогольних і безалкогольних).
9
Рецептури змішаних напоїв (алкогольних і безалкогольних): аперитивів.
10
Тема. Рецептури змішаних напоїв (алкогольних і безалкогольних) діджестивів.
3 практичні заняття
1
Практична робота Матеріально-технічне забезпечення роботи барів.
2
Лабораторна робота Тема. Матеріально-технічне забезпечення роботи барів. Ознайомлення з інструментом, інвентарем бармена, посудом.
3
Лабораторна робота Тема. Матеріально-технічне забезпечення роботи барів. Порядок обліку в роботі бармена
4
Лабораторна робота Тема Підготовка бару до обслуговування відвідувачів. Правила складання меню та карт для барів.
5
Практична робота Підготовка бару до обслуговування відвідувачів. Організація робочого місця бармена.
6
Практична робота Тема. Підготовка бару до обслуговування відвідувачів.
7
Лабораторна робота Організація обслуговування споживачів у барі.
8
Лабораторна робота Організація обслуговування споживачів у барі.
9
Лабораторна робота Тема. Способи і техніка виготовлення змішаних напоїв.
10
Лабораторна робота Тема. Характеристика і різновиди змішаних безалкогольних коктейлів.
11
Лабораторна робота Тема. Характеристика і різновиди змішаних безалкогольних коктейлів. Технологія приготування коктейлів: Фізи, Коблери, Джулепи, Ег-ноги
12
Лабораторна робота Тема. Характеристика і різновиди змішаних безалкогольних коктейлів.
13
Лабораторна робота Тема. Характеристика коктейлів-аперитивів, рецептури, особливості подавання.
14
Лабораторна робота Тема. Характеристика і різновиди тонізуючих змішаних напоїв.
15
Лабораторна робота Тема. Характеристика і різновиди коктелів-діджестивів