Довідка

Тема. Вимоги до обслуговуючого персоналу. Кваліфікаційні обов’язки бармена, бариста, офіціанта, сомельє.

Дізнаємось

Вимоги до обслуговуючого персоналу. Кваліфікаційні обов’язки бармена, бариста, офіціанта, сомельє.

Навчимось

Складати штат працівників бару.
Визначати правила особистої гігієни бармена, офіціанта.
Дотримуватися охорони праці в барі.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
3 лекції
1	Вступ. Історія виникнення барів. Класифікація барів.
2	Тема. Матеріально-технічне забезпечення роботи барів.
3	Тема. Вимоги до обслуговуючого персоналу. Кваліфікаційні обов’язки бармена, бариста, офіціанта, сомельє.
4	Підготовка бару до обслуговування відвідувачів.
5	Тема. Організація обслуговування споживачів у барі.
6	Класифікація змішаних напоїв. Коротка характеристика основ для виготовлення змішаних напоїв.
7	Коротка характеристика основ для виготовлення змішаних напоїв.
8	Тема. Характеристика і різновиди змішаних безалкогольних коктейлів. Рецептури змішаних напоїв (алкогольних і безалкогольних).
9	Рецептури змішаних напоїв (алкогольних і безалкогольних): аперитивів.
10	Тема. Рецептури змішаних напоїв (алкогольних і безалкогольних) діджестивів.
3 практичні заняття
1	Практична робота Матеріально-технічне забезпечення роботи барів.
2	Лабораторна робота Тема. Матеріально-технічне забезпечення роботи барів. Ознайомлення з інструментом, інвентарем бармена, посудом.
3	Лабораторна робота Тема. Матеріально-технічне забезпечення роботи барів. Порядок обліку в роботі бармена
4	Лабораторна робота Тема Підготовка бару до обслуговування відвідувачів. Правила складання меню та карт для барів.
5	Практична робота Підготовка бару до обслуговування відвідувачів. Організація робочого місця бармена.
6	Практична робота Тема. Підготовка бару до обслуговування відвідувачів.
7	Лабораторна робота Організація обслуговування споживачів у барі.
8	Лабораторна робота Організація обслуговування споживачів у барі.
9	Лабораторна робота Тема. Способи і техніка виготовлення змішаних напоїв.
10	Лабораторна робота Тема. Характеристика і різновиди змішаних безалкогольних коктейлів.
11	Лабораторна робота Тема. Характеристика і різновиди змішаних безалкогольних коктейлів. Технологія приготування коктейлів: Фізи, Коблери, Джулепи, Ег-ноги
12	Лабораторна робота Тема. Характеристика і різновиди змішаних безалкогольних коктейлів.
13	Лабораторна робота Тема. Характеристика коктейлів-аперитивів, рецептури, особливості подавання.
14	Лабораторна робота Тема. Характеристика і різновиди тонізуючих змішаних напоїв.
15	Лабораторна робота Тема. Характеристика і різновиди коктелів-діджестивів