Довідка

Органолептична оцінка якості молока та кисломолочних продуктів

Дізнаємось

споживні властивості, асортимент молока та кисломолочних товарів. Класифікація і асортимент молока та кисломолочних товарів. Вимоги до якості ммолока та кисломолочних товарів. Строки та умови зберігання молока та кисломолочних товарів.

Навчимось

розпізнавати асортимент молока та кисломолочних товарів. Визначати якість молока та кисломолочних товарів по органолептичним показникам. Визначати види дефектів.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
1 лекції
1	Тема 1.1. Вступ до товарознавства харчових продуктів. Овочі, плоди, гриби, їх товарознавча характеристика
2	Тема 2.1. Риба та рибні продукти, їх товарознавча характеристика. М'ясо і м’ясні вироби, їх товарознавча характеристика
3	Тема 3.1. Молоко та молочні продукти, їх товарознавча характеристика. Яйця та яєчні товари, харчові жири, їх товарознавча характеристика.
4	Тема 4.1. Продукти переробки зерна, крохмаль, цукор, мед та кондитерські вироби, їх товарознавча характеристика.
5	Тема 5.1. Смакові товари та харчові концентрати, їх товарознавча характеристика.
1 практичні заняття
1	Розпізнавання асортименту за зовнішніми відмінними ознаками та оцінка якості по органолептичним показникам плодів.
2	Розпізнавання асортименту м’ясних копченостей за зовнішніми відмінними ознаками. Органолептична оцінка якості копченостей та ковбасних виробів.
3	Органолептична оцінка якості молока та кисломолочних продуктів
4	Розпізнавання асортименту макаронних і хлібобулочних виробів за зовнішніми відмінними ознаками. Органолептична оцінка якості хліба.
5	Органолептична оцінка якості чаю та кави. Розпізнавання асортименту прянощів за зовнішніми відмінними ознаками.