Довідка

Тема 1.1. Вступ до товарознавства харчових продуктів. Овочі, плоди, гриби, їх товарознавча характеристика

Дізнаємось

• головні напрямки розвитку харчових продуктів;
• споживчі властивості харчових продуктів;
• класифікацію харчових продуктів;
• ознаки доброякісності;
• маркування;
• основи зберігання харчових продуктів,
• фактори, що впливають на хімічний склад;
• споживчі властивості плодів, овочів та грибів;
• класифікацію плодів, овочів та грибів;
• ознаки доброякісності;
• умови та терміни зберігання плодів, овочів та грибів.

Навчимось

 визначати хімічний склад продуктів харчування;
 визначати енергетичну цінність харчових продуктів,
 визначати класифікацію та сорти плодів, овочів;
 проводити органолептичну оцінку якості плодів, овочів.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
1 лекції
1	Тема 1.1. Вступ до товарознавства харчових продуктів. Овочі, плоди, гриби, їх товарознавча характеристика
2	Тема 2.1. Риба та рибні продукти, їх товарознавча характеристика. М'ясо і м’ясні вироби, їх товарознавча характеристика
3	Тема 3.1. Молоко та молочні продукти, їх товарознавча характеристика. Яйця та яєчні товари, харчові жири, їх товарознавча характеристика.
4	Тема 4.1. Продукти переробки зерна, крохмаль, цукор, мед та кондитерські вироби, їх товарознавча характеристика.
5	Тема 5.1. Смакові товари та харчові концентрати, їх товарознавча характеристика.
1 практичні заняття
1	Розпізнавання асортименту за зовнішніми відмінними ознаками та оцінка якості по органолептичним показникам плодів.
2	Розпізнавання асортименту м’ясних копченостей за зовнішніми відмінними ознаками. Органолептична оцінка якості копченостей та ковбасних виробів.
3	Органолептична оцінка якості молока та кисломолочних продуктів
4	Розпізнавання асортименту макаронних і хлібобулочних виробів за зовнішніми відмінними ознаками. Органолептична оцінка якості хліба.
5	Органолептична оцінка якості чаю та кави. Розпізнавання асортименту прянощів за зовнішніми відмінними ознаками.