ПРАКТИЧНА РОБОТА № 9 Тема: Розробка заходів щодо формування культури сервісу. Складання та аналіз анкети гостя. Анкетування гостей ресторану

ТЕМА 1. РЕСТОРАННЕ ГОСПОДАРСТВО ТА ЙОГО МІСЦЕ В ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ.

Тема 2 МЕРЧАНДАЙЗИНГОВІ ПІДХОДИ ДО ФОРМУВАННЯ КОНЦЕПЦІЇ ТА УПРАВЛІННЯ ЗАКЛАДОМ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

Тема: 2.1 Професійна сервісна майстерність персоналу у закладах ресторанного господарства

Тема: 3.1 Сервісна діяльність, як частина культури обслуговування та її показники

Тема 1.3 Формування атмосфери закладів ресторанного гоподарства як складової сервісу.

Тема 2.2 Категорії та типи гостей закладів ресторанного РГ. Принципи налагодження контакту з гостями Конфлікти з гостями, шляхи попередження. Робота зі скаргами гостей.

Тема 3.1 Сервісна діяльність, як частина культури обслуговування та її показники.

Тема 3.2 Тема: Культура сервісного підприємства

Тема 3.3 Книга стандартів закладу ресторанного господарства: призначення, функції, розробка та впровадження. Основні положення HACCP для ресторанів.

Тема 4.1 Інтернет послуги в ресторанному господарстві. Сервіс доставки.

Тема 4.2 Тема: Сервіс розважально-тематичних послуг в закладі різних форматів. Музичне обслуговування.

Тема 5.1. Поняття інновацій в ресторанному бізнесі.

ІННОВАЦІЙНІ ФОРМИ ОБСЛУГОВУВАННЯ В РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ

Практична робота 1 Тема. Тема: Історія розвитку закладів ресторанного господарства

Практична робота 2 Тема: Концептуальне рішення готелю.

Практична робота 4 Розробка заходів щодо профілактики та запобігання конфліктів

Практична робота 3 Тема: Розробка концепції закладу ресторанного господарства

Практична робота 5 Тема: Вивчення розділів Книги стандартів господарства. Розробка стандарту технологічних операцій сервісного обслуговування закладу ресторанного господарства.

Практична робота 6 Тему «Порівняльна характеристика ресторанів».

Практична робота 7 Тема: Інтернет-послуги в ресторанному господарстві. Сервіс доставки

Практична робота 8 Музичний супровід. Організація дозвілля в закладах ресторанного господарства.

ПРАКТИЧНА РОБОТА № 9 Тема: Розробка заходів щодо формування культури сервісу. Складання та аналіз анкети гостя. Анкетування гостей ресторану

Практична робота 6 Складання варіантів меню денного раціону для харчування іноземних туристів з ї Азії Японії, Китаю, Кореї.