Довідка

Інструктаж № 3.3 "Особливості та правила подачі холодних страв та закусок. Розташування страв на столі"

Дізнаємось

1. Правила підбору посуду для подачі холодних страв та закусок
2. Правила подачі страв в індивідуальному або багатопорційному посуді
3. Правила розміщення страв на столі

Навчимось

1. Підбирати посуду для подачі холодних страв та закусок
2. Подавати страви в індивідуальному або багатопорційному посуді
3. Правилам розміщення страв на столі

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
4 практичні заняття
1	Інструктаж № 1.1 «Характеристика ресторанного господарства. Техніка безпеки та санітарні умови»
2	Інструктаж №1.2 "Ознайомлення з режимом роботи підприємств ресторанного господарства, структурою виробництва та зв’язок між ними. Ознайомлення з торгівельними приміщеннями ресторанного господарства (вестибюлю, аванзал, буфет, бар)"
3	Інструктаж № 2.1 "Організація праці в залі, на роздавальні, в буфеті"
4	Інструктаж № 2.2 "Правила підготовки залу до обслуговування. Прибирання залу, розміщення меблів"
5	Інструктаж № 2.3 "Організація робочого місця: офіціанта, бармена. Посуд та інвентар бармена"
6	Інструктаж № 2.4 "Отримання посуду та столової білизни. Накриття столів скатертинами"
7	Інструктаж № 2.5 "Підбір посуду, приборів для попереднього сервірування. Підготовка посуду, столових приборів"
8	Інструктаж № 2.6 "Особливості складання меню та картки напоїв. Види меню, порядок розташування страв"
9	Інструктаж № 2.7 "Загальні правила сервіровки столу. Попередня сервіровка столу:до сніданку, до обіду, до вечері"
10	Інструктаж № 2.8 "Попередня сервіровка столу до банкету. Попереднє сервірування тематичних банкетів"
11	Інструктаж № 2.9 "Обслуговування банкетів із повним обслуговуванням. Обслуговування банкетів із частковим обслуговуванням"
12	Інструктаж № 2.10 "Види сервісу.Подача страв англійським, французьким, російським способами"
13	Інструктаж № 3.1 "Зустріч та розташування гостей. Приймання замовлення. Сервування столу згідно з замовленням. Робота офіціанта з меню. Рекомендація страв та напоїв"
14	Інструктаж № 3.2 "Обслуговування відвідувачів вино-горілчаними напоями. Особливості подачі до столу. Обов’язки сомельє."
15	Інструктаж № 3.3 "Особливості та правила подачі холодних страв та закусок. Розташування страв на столі"
16	Інструктаж № 3.4 "Особливості та правила подачі перших та других страв: рибних; м’ясних;овочевих та інших."
17	Інструктаж № 3.5 "Особливості та правила подачі: солодких страв; страв із фруктів; гарячих солодких страв."
18	Інструктаж № 3.6 "Обслуговування відвідувачів: у денний час; у вечірній час."
19	Інструктаж № 3.7 "Обслуговування прийомів та банкетів. Спеціальні форми обслуговування в ресторанах."
20	Інструктаж № 3.8 "Організація банкету за столом із повним обслуговуванням офіціантами. Підготовка до проведення банкету в ресторанах."
21	Інструктаж № 3.9 "Обслуговування іноземних гостей і туристів з інших країн. Відмінності в обслуговуванні."
22	Інструктаж № 3.10 "Спеціальні форми обслуговування: фуршет; банкет-коктейль; весільний банкет; банкет-чай; шведський стіл."
23	Інструктаж № 3.11 "Культура обслуговування, правила етикету. Етикет дипломатичних прийомів."
24	Інструктаж № 4.1 "Здійснення розрахунків з відвідувачами за допомогою POS-систем."
25	Інструктаж № 4.2 "Оформлення меню-замовлення, підтвердження виконання замовлення."