Довідка

Вступ до дисципліни

Дізнаємось

предмет, мету та завдання курсу "Організація і технологія обслуговування в готелях", поняття гостинність, послуги, ринку готельних послуг

Навчимось

здійснювати планування та організацію технологічних процесів надання готельних послуг;
розрізняти номери та готелі згідно зірковості (категорії)

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
3 лекції
1	Вступ до дисципліни
2	Тенденції та ознаки еволюції індустрії гостинності
3	Розвиток готельної справи в Україні
4	Модель та основні концепції гостинності
5	Основні підходи до класифікації засобів розміщення
6	Класифікація готельних підприємств
7	Основні принципи типології готельних підприємств
8	Міжнародна класифікація номерів у готелях
9	Організація надання основних та додаткових готельних послуг
10	Управління готельним підприємством
11	Форми управління у готельній сфері.
12	Поняття якості та механізм готельних послуг
13	Нормативно-правові та нормативно-експлуатаційні основи державного регулювання якості послуг у готельній сфері України.
14	Стандартизація якості та сертифікація готельних послуг.
15	Технологічний цикл обслуговування клієнтів у готелях.
16	Основні служби готелю.
3 лабораторні заняття
1	Готелі Кривого Рогу
2	Визначити типізацію готелів Кривого Рогу.
3	Визначення особливостей надання додаткових послуг в готелях Кривого Рогу.
4	Побудувати організаційну структуру управління.
5	Ознайомлення з Національним стандартом України ПОСЛУГИ ТУРИСТИЧНІ. КЛАСИФІКАЦІЯ ГОТЕЛІВ. ДСТУ 4269:2003
6	Ознайомлення з ПРАВИЛАМИ користування готелями й аналогічними засобами розміщення та надання готельних послуг
7	Надати характеристику основним службам готелю.
8	Стандартизація якості готельних послуг.
4 лекції
1	Персонал як складова частина готельного продукту.
2	Поверхова служба готелю.
3	Організаційно-функціональна структура поверхової служби.
4	Вимоги до персоналу поверхової служби.
5	Посадові обов’язки персоналу поверхової служби.
6	Технологічні цикли та операції, послідовність їх виконання поверховим персоналом готелю.
7	Поведінковий стандарт персоналу поверхової служби.
8	Види прибиральних робіт.
9	Контроль за збереженням майна готелю і забутих речей споживачів готельних послуг.
10	Технологія роботи завідувача поверхом.
11	Технологія забезпечення білизною на поверсі.
12	Підготовка до збору брудної білизни.
13	Доставка чистої білизни.
14	Розрахунок необхідної кількості білизни в готелі та на поверсі.
15	Матеріальна відповідальність особи на поверсі.
16	Отримання, облік, пересування і списання матеріальних цінностей.
17	Інвентаризація товарно-матеріальних цінностей в готелі.
18	Технологічний взаємозв’язок вестибюльної і поверхової служби у питаннях заїзду та виїзду споживачів готельних послуг.
19	Контроль за зберіганням готельного майна.
20	Види додаткових послуг в готелі.
21	Технологія надання додаткових послуг персоналом поверхової служби.
22	Технологія розрахунків за додаткові послуги.
23	Організація праці персоналу поверхової служби.
24	Штатний розклад та норми персоналу поверхової служби.
25	Складання графіку виходу на роботу персоналу поверхової служби.
4 лабораторні заняття
1	Вивчення посадових обов’язків персоналу поверхової служби на прикладі готелю «Аврора» м. Кривий Ріг.
2	Підготовка поверхів до заселення.
3	Технологічні цикли та операції, послідовність їх виконання поверховим персоналом готелю.
4	Технологічні цикли та операції, послідовність їх виконання поверховим персоналом готелю.
5	Технологія здійснення проміжного прибирання номерів в майстерні «Навчальний готель»
6	Технологія здійснення поточного прибирання номерів в майстерні «Навчальний готель»
7	Технологія здійснення виїзду з номерів в майстерні «Навчальний готель»
8	Технологія здійснення генерального прибирання номерів в майстерні «Навчальний готель»
9	Технологія роботи зав.поверхом готелю на прикладі готелю «Аврора» м.Кривий Ріг.
10	Технологічна операція «Ведення білизняного господарства».
11	Технологічна операція «Ведення білизняного господарства».
12	Технологія розрахунку необхідної кількості білизни.
13	Документальне оформлення матеріальної відповідальності в готелі.
14	Документальне оформлення інвентаризації в готелі.
15	Контроль за сплатою послуг.
16	Технологія складання актів на відшкодування збитків і забутих речей.
17	Технологія здійснення виїзду з номерів на прикладі готелю «АВРОРА» м. Кривий Ріг.
18	Технологія надання додаткових послуг персоналом поверхової служби на прикладі готелю «АВРОРА» м. Кривий Ріг.
19	Технологія розрахунків за додаткові послуги на прикладі готелю «АВРОРА» м. Кривий Ріг.
20	Документальне оформлення виходу на роботу персоналу поверхової служби.