Етнічні кухні /Кулінарний дизайн
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 4 лекції | ||
| 1 | Тема: Вступ. Об’єкт, предмет та задачі курсу. Системи і типи харчування народів зарубіжних країн
|
|
| 4 семінарські заняття | ||
| 1 | Тема:: Особливості національних кухонь народів країн Східної Європи, Прибалтики, Закавказзя, Середньої Азії
|
|
| 2 | Тема: Особливості національних кухонь народів країн Балканського півострова та Центральної Європи (Болгарії, Угорщині, Румунії, Словенії, Чехії, Польщі та ін.).
|
|
| 3 | Тема: Тема: Особливості національних кухонь народів країн Південної, Північної, Західної Європи та Скандинавського півострова (Італії, Франції, Іспанії Швеції, Норвегії, Данії, Нідерландів та ін.).
|
|
| 4 | Тема: Особливості національних кухонь народів країн Великобританії і Середземномор’я. (Англії, Ірландії, Туреччини, Ізраїлю та ін.).
|
|
| 5 | Тема: національних кухонь народів країн Австралії та Нової Зеландії
|
|
| 6 | Тема: Особливості національних кухонь народів країн Азії. (Китаю, Таїланду, Японії, Індії та інших країн).
|
|
| 7 | Тема: Особливості національних кухонь народів країн Америки та Африки. (Канади, Мексики, Бразилії, Кенії та ін.).
|
|
| 4 лабораторні заняття | ||
| 1 | Лабораторна робота №1
ТЕМА: Технологія приготування салатів і холодних закусок
|
|
| 2 | Лабораторна робота № 2
ТЕМА: Технологія приготування страв із рису
|
|
| 3 | Лабораторна робота № 3
ТЕМА: Технологія приготування солодких страв
|
|