Устаткування
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 1 лекції | ||
| 1 | Класифікація, види,вимоги,типізація, стандартизація немеханічного устаткування для закладів ресторанного господарства та торгівлі.
|
|
| 2 | Класифікація механічного устаткування. Технологічна машина, основні вузли,передавальні механізми машини, продуктивність. Вимоги.
|
|
| 3 | Апарати управління та захисту. Вивчення будови та принципу дії універсальних приводів.
|
|
| 4 | Подрібнювальне устаткування. Устаткування різальне та місильно-перемішувальне.
|
|
| 5 | Призначення, класифікація, вимоги, Держнагляд та перевірка ваговимірюваль-
ного устаткування.
Принципи будови вагів:
-настільні,
-пересувні,
-стаціонарні. Гирі.
Програмування роботи електронних вагів.
|
|
| 6 | Класифікація, вимоги,
Основні вузли та елементи підйомно-транспортного устаткування.
Види підйомно-транспортного устаткування. Візки з механічним та ручним приводом. Правила експлуатації безпечних умов праці .
|
|
| 7 | Джерела теплоти, теплоносії. Теплогенеруючі пристрої.Поняття про НВЧ-нагрів.
|
|
| 8 | Устаткування мийне.
Універсальні кухонні машини.
|
|
| 9 | Призначення, класифікація, вимоги, Держнагляд та перевірка ваговимірюваль-
ного устаткування.
Принципи будови вагів:
-настільні,
-пересувні,
-стаціонарні. Гирі.
Програмування роботи електронних вагів.
|
|
| 10 | Класифікація, вимоги,
Основні вузли та елементи підйомно-транспортного устаткування.
Види підйомно-транспортного устаткування. Візки з механічним та ручним приводом. Правила експлуатації безпечних умов праці .
|
|
| 11 | Джерела теплоти, теплоносії. Теплогенеруючі пристрої.Поняття про НВЧ-нагрів.
|
|
| 12 | Загальні принципи будови та класифікація теплових апаратів.
Варильне обладнання Установки НВЧ-нагрівання.
|
|
| 13 | Фізичні принципи отримання холоду. Принципова схема компресійної холодильної машини.
|
|
| 14 | Призначення контрольно-касових реєстраторів, порядок придбання, реєстрації та обслуговування. Принципи будови ЕККА.
|
|
| 15 | .Структурна схема торгових автоматів та їх класифікація. Основні механізми та вузли торгових автоматів.
Експлуатація торгових автоматів.
|
|
| 1 семінарські заняття | ||
| 1 | Устаткування мийне.
Універсальні кухонні машини.
|
|
| 2 | Вага настільна електронна, підготовка до роботи, робота з різними видами товарів.
|
|
| 3 | Універсальні теплові апарати. Жарильне устаткування.
|
|
| 1 лабораторні заняття | ||
| 1 | Машини для нарізання хліба та гастрономічної продукції. Вітчизняні та зарубіжні моделі, порівняльна характеристика.
|
|
| 2 | Вивчення конструкції, призначення основних частин посудомийної машини, порівняльний аналіз зразків вітчизняного та зарубіжного виробництва.
|
|
| 3 | Ваги електронні торгові. Призначення, класифікація, будова.
Мета роботи: Ознайомитись із класифікацією електронних торгових ваг, функціональним призначенням основних вузлів та пристроїв .
|
|
| 4 | практична робота№4.Машини для приготування кави, кавових напоїв та чаю
|
|
| 5 | Практична робота№5.Теплові установки з НВЧ-нагрівом,мікрохвильова техніка.
|
|
| 6 | Практична робота№6.Будова Електронного контрольно – касового апарата Заправка паперової стрічки Підготовка касового апарату до роботи
|
|
| 7 | Практична робота№7.Режими роботи ЕККА. Формування денного звіту Обнуління пам’яті ЕККА.
|
|
| 1 практичні заняття | ||
| 1 | Практична робота №1
Вивчення меблів для залу ресторану, їх види, призначення та потреби в меблях
|
|
| 2 | Практична робота №2.
Вивчення будови, принцип дії устаткування для нарізання та подрібнення овочів.
|
|
| 3 | Практична робота№3. Вага настільна циферблатна, будова, правила експлуатації,порядок перевірки.
|
|
| 4 | Практична робота№4. Вага товарна, підготовка до роботи, порядок зважування
|
|
| 5 | Практична робота№5.Універсальне теплове устаткування
|
|
| 6 | Практична робота №6.Торгово-технологічне холодильне устаткування.
|
|
| 7 | Практична робота№7.Електронний контрольно-касовий апарат
«SamsungEP-250FBG 01UAG»
|
|