Організація барної справи /Ресторанний сервіс
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 5 лекції | ||
| 1 | Вступ. Історія виникнення барів. Класифікація барів.
|
|
| 2 | Тема. Матеріально-технічне забезпечення роботи барів.
|
|
| 3 | Тема. Вимоги до обслуговуючого персоналу. Кваліфікаційні обов’язки бармена, бариста, офіціанта, сомельє.
|
|
| 4 | Підготовка бару до обслуговування відвідувачів.
|
|
| 5 | Організація обслуговування споживачів у барі.
|
|
| 6 | Класифікація змішаних напоїв. Коротка характеристика основ для виготовлення змішаних напоїв.
|
|
| 7 | Коротка характеристика основ для виготовлення змішаних напоїв.
|
|
| 8 | Тема. Характеристика і різновиди змішаних безалкогольних коктейлів. Рецептури змішаних напоїв (алкогольних і безалкогольних).
|
|
| 9 | Рецептури змішаних напоїв (алкогольних і безалкогольних): аперитивів.
|
|
| 10 | Рецептури змішаних напоїв (алкогольних і безалкогольних) діджестивів.
|
|
| 5 практичні заняття | ||
| 1 | Лабораторна робота
Матеріально-технічне забезпечення роботи барів.
|
|
| 2 | Практична робота Підготовка бару до обслуговування відвідувачів.
|
|
| 3 | Практична робота Підготовка бару до обслуговування відвідувачів. Організація робочого місця.
|
|
| 4 | Практична робота
Організація обслуговування споживачів у барі.
|
|
| 5 | Практична робота Способи і техніка виготовлення змішаних напоїв.
|
|
| 6 | Практична робота Тема. Характеристика і різновиди змішаних безалкогольних коктейлів.
|
|