Кулінарний дизайн /Етнічні кухні
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 5 лекції | ||
| 1 | Вступ. Об’єкт, предмет та задачі курсу. Системи і типи харчування народів зарубіжних країн
|
|
| 5 семінарські заняття | ||
| 1 | Особливості національних кухонь народів країн Східної Європи, Прибалтики, Закавказзя, Середньої Азії
|
|
| 2 | Особливості національних кухонь народів країн
Балканського півострова та Центральної Європи
|
|
| 3 | Особливості національних кухонь народів країн Південної, Північної, Західної Європи та Скандинавського півострова
|
|
| 4 | Особливості національних кухонь народів країн Великобританії і Середземномор'я.
|
|
| 5 | Особливості національних кухонь народів країн Австралії та Нової Зеландії.
|
|
| 6 | Особливості національних кухонь народів країн Азії.
|
|
| 7 | Особливості національних кухонь народів країн Америки та Африки.
|
|
| 5 лабораторні заняття | ||
| 1 | Технологія приготування салатів і холодних закусок
|
|
| 2 | Технологія приготування страв з рису.
|
|
| 3 | Технологія приготування солодких страв.
|
|