Процеси та апарати харчових виробництв
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 4 лекції | ||
| 1 | 1.1.Класифікація процесів харчових виробництв , фізичні властивості тіл.
|
|
| 2 | Вимоги до апаратів,що використовуються у ЗРГ.
|
|
| 3 | Сутність та засоби теплової обробки. Джерела теплової енергії.
|
|
| 4 | Види теплообміну.
Типи теплообмінних апаратів.
|
|
| 5 | Інтенсифікація теплообміну.
Регенерація та акумуляція теплоти.
|
|
| 6 | Специфічні процеси теплової обробки харчових продуктів.
|
|
| 7 | Процеси варіння та їх класифікація.
|
|
| 8 | Процеси смаження та їх види.
|
|
| 9 | Процеси нагрівання, випаровування, охолодження та конденсації.
|
|
| 10 | Теплові процеси. Методи підбору теплообмінників.
|
|
| 11 | Фізичні основи отримання холоду. Процеси охолодження та заморожування.
|
|
| 12 | Холодильні машини та види холодильних агентів.
|
|
| 13 | Класифікація процесів подрібнення
|
|
| 14 | Машини та апарати для подрібнення.
|
|
| 15 | Процеси пресування, штампування та апарати для здійснення процесів пресування.
|
|
| 16 | Процеси сортування та різання , його види.Апарати для здійснення процесів сортування та різання.
|
|
| 17 | Основи гідростатики та гідродинаміки.
|
|
| 18 | Гідравлічні машини. Основні частини будови гідравлічних машин.
|
|
| 19 | Гідромеханічні процеси.. Гомогенні та гетерогенні системи.
|
|
| 20 | Теоретичні основи масообмінних процесів.
|
|
| 21 | Сорбційні процеси.Процеси екстракції та апарати для екстрагування.
|
|
| 22 | Процеси сушки та кристалізації.Апарати для процесів сушки та кристалізації.
|
|
| 23 | Процеси розчинення та ректифікації.
|
|
| 4 лабораторні заняття | ||
| 1 | Практична робота№1.Теплові процеси. Процеси теплопередачі.
|
|
| 2 | Практична робота№2.Теплообмінники, їх види, будова та принцип роботи.
|
|
| 3 | Практична робота№3.Основи холодильної техніки.
|
|
| 4 | Практична робота№4. Процеси дробіння, пресування, сортування твердих матеріалів.
|
|
| 5 | Практична робогта№5.Процеси піноутворення та збивання. Апарати для збивання та мембранного розділення.
|
|
| 6 | Практична робота№6.Процеси перемішування та диспергування.Апарати для перемішування та змішування.
|
|
| 7 | Практична робота№7.Сорбційні процеси.Екстрактори системи"Тверде тіло-рідина"
|
|
| 8 | Теплові процеси. Процеси теплопередачі.
|
|
| 9 | Теплообмінники, їх види, будова та принцип роботи.
|
|
| 10 | Основи холодильної техніки.
|
|
| 11 | Процеси дробіння, пресування, сортування твердих матеріалів.
|
|
| 12 | Процеси піноутворення та збивання.Апаратидля збивання та мембранного розділення.
|
|
| 13 | Процеси перемішування та диспергування.Апарати для перемішування та змішування
|
|
| 14 | Сорбційні процеси.
Екстрактори системи «Тверде тіло-рідина»
|
|