Фізична і колоїдна хімія, Аналітична хімія
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 3 лекції | ||
| 1 | Явище адсорбції : основні закономірності
|
|
| 2 | Мікрогетерогенні системи
|
|
| 3 | Контрольна робота
|
|
| 4 | Харчові домішки. Е-числа
|
|
| 5 | Хімічні тестові методи аналізу харчових продуктів
|
|
| 6 | Практична робота № 1 "Дослідження складу харчових продуктів"
|
|
| 7 | Хімія харчових речовин
|
|
| 8 | Харчові кислоти
|
|
| 9 | Властивості розчинів
|
|
| 10 | Фізико-хімічні(інструментальні) методи аналізу харчових продуктів
|
|
| 11 | Якість продукції та фактори впливу
|
|
| 12 | Лабораторні методи дослідження харчових продуктів
|
|
| 13 | Фізико-хімічні зміни білків під час технологічного процесу
|
|
| 14 | Фізико-хімічні зміни вуглеводів під час технологічного процесу
|
|
| 15 | Речовини, які змінюють структуру і фізико-хімічні властивості харчових продуктів
|
|
| 3 лабораторні заняття | ||
| 1 | Якісне дослідження хімічного складу м’ясних виробів
|
|
| 2 | Вирішення задач професійного спрямування
|
|
| 3 | Вирішення розрахункових задач на визначення вологості харчових продуктів
|
|
| 4 | Вирішення контрольних завдань
|
|
| 5 | Основи молекулярної кухні
|
|