Основи фізколоїдної та аналітичної хімії
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 4 лекції | ||
| 1 | Лекція № 1 . Вступ в аналітичну хімію. Предмет та завдання аналітичної хімії.
|
|
| 2 | Лекція № 2. Відбір і підготовка проб до аналізу
|
|
| 3 | Лекція № 3. Іонний добуток води. рН розчинів
|
|
| 4 | Лекція № 4. Гідроліз солей
|
|
| 5 | Лекція № 5 Обчислення рН в розчинах сильних та слабких електролітів.
|
|
| 6 | Лекція № 6. Гравіметричний(ваговий) метод аналізу. Основні поняття, сутність, методи, проведення обчислень.
|
|
| 7 | Лекція № 7 . Основи якісного аналізу речовин
|
|
| 8 | Лекція № 8. Харчові добавки : класифікація, кодування, властивості, функції. Вплив ХД на організм людини.
|
|
| 9 | Лекція № 9. Гравіметричний(ваговий) метод аналізу. Основні поняття, сутність, методи, проведення обчислень.
|
|
| 10 | Лекція № 10. Титриметричні методи аналізу. Основні поняття, класифікація, сутність. Проведення розрахунків в титриметрії.
|
|
| 11 | Лекція № 11. Комплексні(координаційні) сполуки. Теорія будови комплексних сполук А.В. Вернера.
|
|
| 12 | Лекція № 12. Високомолекулярні сполуки(полімери). Класифікація, властивості, використання.
|
|
| 13 | Лекція № 13. Вступ у фізичну хімію. Предмет та завдання.
Агрегатні стани речовин.
|
|
| 14 | Лекція № 14. Основні поняття і закони термодинаміки. Термохімія.
|
|
| 15 | Лекція № 15. Поверхневі явища. Класифікація поверхневих явищ за агрегатним станом контактуючих фаз. Термодинамічна характеристика поверхні. Адсорбція, характеристика процесу. Рівняння Гіббса, його аналіз. ПАР і ПНАР. Орієнтація молекул ПАР у поверхневому шарі.
|
|
| 16 | Лекція № 16. "Дисперсні системи: характеристика, класифікація, властивості. Значення дисперсних систем в харчовому виробництві"
|
|
| 17 | Лекція № 17. "Нутрієнти харчових продуктів: основні поняття, класифікація, значення"
|
|
| 18 | Лекція № 18. "Мінеральні речовини харчових продуктів. Вплив технологічного процесу на вміст мінеральних речовин"
|
|
| 19 | Лекція № 19. "Фізико-хімічні зміни білків(протеїнів) в технологічних процесах приготування їжі"
|
|
| 20 | Лекція № 20. "Фізико-хімічні зміни вуглеводів(простих та складних) в технологічних процесах приготування їжі"
|
|
| 21 | Лекція № 21. "Якість харчової продукції та фактори впливу. Показники якості ХП, методи оцінки якості, фактори, що формують якість ХП"
|
|
| 22 | Лекція № 22 "Лабораторні методи дослідження харчових продуктів"
|
|
| 23 | Лекція № 23 "Харчові кислоти та їх вплив на кислотність харчових продуктів. Визначення активності катіонів Гідрогену в харчових продуктах""
|
|
| 24 | Лекція № 24 "Хімія процесів консервування харчових продуктів. Основні поняття та способи. Консерванти"
|
|
| 25 | Лекція № 25 "Хімія молекулярної кухні. Фізико-хімічні зміни харчових продуктів. Речовини, які використовує молекулярна кухня"
|
|
| 4 практичні заняття | ||
| 1 | Практична робота "Органолептичний аналіз харчових продуктів"
|
|
| 2 | Практична робота "Ознайомлення зі складом харчових продуктів"
|
|
| 3 | Практична робота «Знаходження вологості харчових продуктів методом гравіметричного аналізу»
|
|
| 4 | Практична робота "Дослідження якісного складу солей"
|
|
| 5 | Практична робота «Вирішення задач професійного спрямування на приготування розчинів»
|
|
| 6 | Практична робота "Приготування розчинів з заданою концентрацією"
|
|
| 7 | Практична робота № 7 "Вивчення властивостей полімерів і синтетичних волокон"
|
|
| 8 | Лабораторна робота "Якісні реакції на іони металів та неметалів"
|
|
| 9 | Лабораторна робота "Одержання комплексних сполук"
|
|
| 10 | Лабораторна робота "Кольорові реакції на білки. Ксантопротеїнова та біуретові реакції."
|
|