Організація модуль №1 – Організація обслуговування
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 4 лекції | ||
| 1 | Вступ
|
|
| 2 | Тема. Класифікація закладів ресторанного господарства, їх характеристика: ресторани, кафе.
|
|
| 3 | Тема Характеристика ЗРГ: бар, їдальня, буфет. Їх різновиди.
|
|
| 4 | Тема Торговельні приміщення закладів ресторанного господарства, їх характеристика. Оснащення торговими меблями.
|
|
| 5 | Торговельні приміщення закладів ресторанного господарства, їх характеристика. Оснащення торговими меблями
|
|
| 6 | Сучасні інтер’єрні вирішення ЗРГ. Раціональність використання площі торговельних залів
|
|
| 7 | Основні види столового посуду та наборів, призначення
|
|
| 8 | Основні види столового посуду і наборів, столової білизни, норми оснащення
|
|
| 9 | Основні види столового посуду і наборів, норми оснащення
|
|
| 4 практичні заняття | ||
| 1 | Практична робота
Структура управління ЗРГ. Реклама і попит в зрг
|
|
| 2 | Семінар. Класифікація закладів ресторанного господарства, їх характеристика
|
|
| 3 | Практична робота Торговельні приміщення закладів ресторанного господарства, їх характеристика. Оснащення торговими меблями
|
|
| 4 | Практична робота Торговельні приміщення закладів ресторанного господарства, їх характеристика. Оснащення столовим посудом ЗРГ
|
|
| 5 | Практична робота Сучасні інтер’єрні вирішення ЗРГ. Раціональність використання площі торговельних залів
|
|
| 6 | Семінар. Сучасні інтер’єрні вирішення ЗРГ. Раціональність використання площі торговельних залів
|
|
| 7 | Практична робота Основні види столового посуду і наборів, столової білизни, норми оснащення
|
|
| 8 | Практична робота Основні види столового посуду та наборів, столової білизни, норми оснащення
|
|
| 9 | Семінар. Основні види столового посуду та наборів, столової білизни
|
|