Ресторанний сервіс
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 3 лекції | ||
| 1 | Лекція
Тема: Історія розвитку закладів ресторанного господарства. Сучасні тенденції розвитку ресторанного господарства у світі та Україні.
|
|
| 2 | Лекція Тема: види ресторанного сервісу.
|
|
| 3 | Лекція Тема. Види туризму в Україні.
|
|
| 4 | Лекція Тема Організація обслуговування іноземних туристів.
|
|
| 5 | Лекція Тема Організація обслуговування іноземних гостей.
|
|
| 6 | Лекція Особливості організації харчування гостей з Болгарії, Румунії, Польща, Європейських країн.
|
|
| 7 | Лекція Особливості організації харчування гостей з Італії, Франції, Німеччини.
|
|
| 8 | Лекція Особливості організації харчування гостей з закавказьких країн.
|
|
| 9 | Тема: Національні традиції, етикет та особливості харчування зарубіжних гостей: з США, Латинської Америки.
|
|
| 10 | Тема 7. Особливості організації харчування гостей з східних країн, Японії.
|
|
| 11 | Тема 8. Особливості організації харчування гостей з південно-західних країн. Національні традиції, етикет та особливості харчування зарубіжних гостей з Південно-Західної Азії.
|
|
| 12 | Тема 9.Особливості організації харчування гостей з західних країн.
|
|
| 13 | Тема 10. Особливості організації харчування гостей з західних країн.
Кухня Бельгії, Великобританії, Шотландії.
|
|
| 14 | Тема 11. Особливості організації харчування гостей з північної Європи та нордичних країн.
|
|
| 15 | Культура обслуговування. Оцінка якості обслуговування. Шляхи покращення якості обслуговування в закладах ресторанного господарства.
|
|
| 3 практичні заняття | ||
| 1 | Практична робота № 1 Тема: «Організація обслуговування іноземних гостей»
|
|
| 2 | Практична робота № 2 «Організація обслуговування іноземних гостей в закладах ГРК (готельно-ресторанні комплекси)»
|
|
| 3 | Практична робота № 3 “Організація обслуговування іноземних туристів з Італії, Франції, Німеччини.”
|
|
| 4 | Практична робота № 4 “Організація обслуговування іноземних туристів з закавказьких країн.
|
|
| 5 | Практична робота № 5 “Організація обслуговування іноземних туристів з Японії та Східних країн.
|
|
| 6 | Практична робота №6. "Особливості організації харчування гостей з південно-західних країн"
|
|
| 7 | Практична робота 7 Складання варіантів меню денного раціону для харчування іноземних туристів з західної Європи. Голандії, Ірландії.
|
|
| 8 | Практична робота 8. Організація обслуговування іноземних туристів з Бельгії, Шотландії, Велікобрітинії.
|
|
| 9 | Практична робота 9. Складання варіантів меню денного раціону для харчування іноземних туристів з західної Європи
|
|