Управління якістю продукції та послуг
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 5 лекції | ||
| 1 | Вступ. Якість як об’єкт управління
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
|
|
| 2 | Еволюція якості і системи управління якості
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
|
|
| 3 | Методи і показники оцінки якості продукції
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
|
|
| 4 | Організація контролю якості продукції
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
|
|
| 5 | Контроль якості, що здійснюється спеціальними лабораторіями
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
|
|
| 6 | Порядок відбору проб для лабораторного аналізу
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
|
|
| 7 | Вимоги нормативної документації до показників якості продукції ресторанного господарства
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
|
|
| 8 | Поняття "стандартизація". Державна система стандартизації в Україні.
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
|
|
| 9 | Сертифікація товарів. Сутність, принципи і зміст сертифікації.
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
|
|
| 10 | Система управління якістю продукції ресторанного господарства
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
|
|
| 11 | Процеси системи управління якістю продукції.
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
|
|
| 12 | Основні поняття системи НАССР.
|
|
| 13 | Загальна інформація про чинне законодавство ЄС щодо харчових продуктів
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
|
|
| 14 | Передумови програма системи НАССР.
|
|
| 15 | Практичні аспекти впровадження системи НАССР операторами продовольчого ринку.
|
|
| 16 | Управління документацією.
|
|
| 5 семінарські заняття | ||
| 1 | Семінарське заняття: "Контроль якості продукції ресторанного господарства"
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
|
|
| 2 | Семінарське заняття: "Система стандартизації. Органи та служби стандартизації України"
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
|
|
| 3 | Семінарське заняття: "Сертифікація та її роль в управлінні якістю продукції та послуг"
|
|
| 4 | Семінарське заняття: "Аспекти роботи системи НАССР"
|
|
| 5 практичні заняття | ||
| 1 | ПР № 1. Вивчення нормативно - технологічної документації для оцінки якості продукції
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
|
|
| 2 | ПР № 2. Правова основа контролю якості харчової продукції
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
|
|
| 3 | ПР № 3. Оформлення документації при проведенні органолептичної оцінки продукції ресторанного господарства
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
|
|
| 4 | ПР № 4. Визначення основних положень державної системи стандартизації
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
|
|
| 5 | ПР № 5. Визначення основних положень державної сертифікації
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
|
|