Управління якістю продукції та послуг
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 5 лекції | ||
| 1 | Вступ. Якість як об’єкт управління
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
|
|
| 2 | Еволюція якості і системи управління якості
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
|
|
| 3 | Методи і показники оцінки якості продукції
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
|
|
| 4 | Організація контролю якості продукції
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
|
|
| 5 | Контроль якості, що здійснюється спеціальними лабораторіями
|
|
| 6 | Порядок відбору проб для лабораторного аналізу
|
|
| 7 | Вимоги нормативної документації до показників якості продукції ресторанного господарства
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
|
|
| 5 семінарські заняття | ||
| 1 | Семінарське заняття: "Контроль якості продукції ресторанного господарства"
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
|
|
| 5 практичні заняття | ||
| 1 | ПР № 1. Вивчення нормативно - технологічної документації для оцінки якості продукції
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
|
|
| 2 | ПР № 2. Правова основа контролю якості харчової продукції
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
|
|
| 3 | ПР № 3. Оформлення документації при проведенні органолептичної оцінки продукції ресторанного господарства
Ум 2. Знаходження творчих рішень або відповідей на чітко визначені конкретні та абстрактні проблеми на основі ідентифікації та застосування даних.
|
|
| 4 | ПР № 4. Визначення основних положень державної системи стандартизації
|
|
| 5 | ПР № 5. Визначення основних сертифікатів УкрСЕПРО для ресторанного господарства
|
|