Довідка

Організація: модуль №3-Технологія приготування їжі

Критерії оцінювання

95%

№	Тема
4 лекції
1	Розвиток ресторанного господарства в умовах ринкової економіки. Характеристика технологічних процесів виробництва продукції. Основні стадії технологічного процесу виробництва продукції в ресторанах
2	Принципи складання рецептур на продукцію ресторанного господарства
3	Асортимент і технологія приготування супів
4	Асортимент і технологія соусів
5	Асортимент і технологія страв з картоплі, овочів та грибів
6	Асортимент і технологія приготування страв з круп, бобових і макаронних виробів
4 лабораторні заняття
1	Асортимент і технологія перших страв
2	Асортимент і технологія страв з картоплі, овочів та грибів
3	Асортимент і технологія страв з круп, бобових і макаронних виробів